家庭サイエニストabuさん家の美味あれこれ

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我が家の畑も最終段階に入ってきました。
あと残っているのはマメ類と玉ねぎの定植ですね。
10月末~11月初旬に向けて土づくりを開始し、
ソラマメ&サヤエンドウ、スナップエンドウ、
実エンドウの場所を確保しました。
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玉ねぎはこちらです。
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大根は順調に育ってます。
今は2本立ちになっているので、徐々に間引いて大好きな
大根菜を収穫する予定。
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この日の収穫は大根菜とシカクマメ。
シカクマメって夏のイメージなのですが、
うちでは夏の終わり頃からが最盛期ですね。
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さて、今日の本題です。
今年も恒例のキノコ採りに行ってきました~
場所は富山の有峰湖の周辺です。
今年は例年より暖かいせいなのか、紅葉がまだ進んでないですね。
汗ばむくらいの良い天気でした。
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行く前は富山の師匠からそんなに期待しないでね。
って云われてましたが。。
なんのなんの今年も色々なキノコたちに出会えましたよ(^^♪
山に分け入って初っ端に見つけたのはコレ!
ヤマブシタケ
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クリタケ
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ナメコ
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ムキタケ
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ハナイグチ(山のどら焼き)
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チャナムツムタケ
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ナラタケ
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家に帰って獲物を整理しました。
なんだかんだとそれなりの収穫がありました!
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この日の夕飯はもちろん「キノコ鍋」でしょう~
いろんなキノコの味わいを楽しめました。
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見た目が悪くて鍋に向かないキノコはすべて佃煮にしました。
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醤油、酒、みりんを加えて、コトコト煮込めば出来上がり。
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これをご飯にのせて食べれば… もう最高です!!
見た目が悪いキノコを使ったので、濃い口醤油のほうが
良かったですね。。
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by abu71_nomin2 | 2016-10-21 00:04 | キノコ採り | Trackback | Comments(8)
先週は久しぶりに台風が北陸を直撃しました~
雨とか雷は多い土地柄ですが、台風の被害は本当に少ないんですよ。
しかし、先日買った子宝菜を早く植え付けないといけないので、
台風がやって来る、まさに当日の朝に定植しました。
平日なので5時に起きましたが、まだ明けてなくて暗い暗い。。
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暗いけど、黒マルチを張って、子宝菜を植え付け。
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この日の晩には台風がやって来るため、風除けも兼ねて
ダイコンサルハムシ対策の防虫ネットを張っておきました。
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台風で飛ばされそうな野菜を事前に収穫しました。
トウモロコシもこれで終了~
トウガラシは石川県のご当地野菜で【剣埼なんば】です。
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台風が少し日本海側に逸れたせいか、雨は思ったよりも降らず、
助かりました。
翌朝に台風の被害を確認しましたが、やはり支柱があちこちで
傾いてました…。
それでも大したことなくて本当に良かったです。
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先週種蒔きした袋栽培のゴボウが芽を出しました。
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そろそろ様子を見とかないとと思い、ホースラディッシュを
掘ってみたら、なかなか順調でした。
千石豆、最後のバジル、シカクマメは風で擦れたらしく、
所々羽が茶色く変色してました。
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3連休の中日に友人とイカ釣り(エギング)に行ってきました!
私は4年ぶりでしたが、やっぱり狩猟は楽しい~
無事にアオリイカが釣れましたよ♪
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私は4杯ゲット。
友人は7杯もゲットできたので喜び勇んで帰りました。
前日にカミさんから【夕飯分は釣ってきてよね!?】と、
事前にプレッシャーをかけられていたので…助かりました。。
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イカの胴はお刺身に、ゲソとエンペラは野菜やキノコと一緒に
バター醤油炒めにしました!
どれもこれも美味しくて、カミさんも大喜びです!!
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左半分は別の友人からもらったアカイカで、右半分が今回釣った
アオリイカです。
イカ刺しの薬味にはホースラディッシュが合うんですよ♪
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夫婦二人では量が多すぎました…。(^^;)
翌日は残ったイカ刺しを使っての【イカ納豆】です。
これもやっぱり旨いっ!
畑の脇に生えているつくね芋のムカゴを見つけたので、
茹でておつまみに。。
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この薬味にも、やっぱりホースラディッシュが大活躍です!
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by abu71_nomin2 | 2016-10-11 22:47 | レジャー | Trackback | Comments(8)
ここ最近、天候が不順でしたが、なんだかんだと収穫物が
ありました。
まずは防虫ネットの中でぬくぬくと育った大根の間引きです。
ネットを外してみると、ほとんど虫食いがなく、若草色の
美しい大根菜が現れました~
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本当は1本立ちにした方が良いのかもしれませんが、
勿体ないので今回は2本立ちにしました。
さらに成長した頃を見計らって1本立ちにすれば、
もう1回美味しい大根菜が食べられますし。。
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長ネギは2回目の土寄せ
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シカクマメの来年用の種豆が大きく育っています。
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今頃になってナーベラー(ヘチマ)の実が現れましたが、
大きくなるのでしょうか?
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本日の収穫物は空芯菜と大根菜
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それ以外では、シカクマメ、千石豆、シソの実、トウモロコシ、
甘とう美人、オカワカメ、最後のモロヘイヤ、マー坊なす
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夕飯には空芯菜ともやしの炒め物を作りました。
最近気になっていたので大豆のお肉を使ってみることに…
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出来上がりの様子です。
普通にお肉に見えますよね~
味も十分いけましたよ!
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シソの実はチリメンジャコも入れて定番の佃煮にしましたが、
今年は採り遅れて、花がすべて落ちてしまった後でした。
やっぱり若干硬かったなぁ。。
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手羽元と大根のさっぱり煮と一緒に夕飯でいただきましたよ。
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今年、種を蒔いた蕾菜が何故か発芽しなくて…
来年の春に食べられないかもーと心配してましたが、
富山のマイナーなホームセンターで子宝菜を発見!!
これは名前は違えど、まさに蕾菜です。
1株250円もしましたが…涙を呑んで5株購入しました~
明朝は急いで定植しなくちゃ!!
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by abu71_nomin2 | 2016-10-04 21:49 | 手料理 | Trackback | Comments(6)

約30坪の畑を借りて、毎年100品種以上の野菜を作ってますよ~


by abu71_nomin2