家庭サイエニストabuさん家の美味あれこれ

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手前味噌の完成!

毎年、大豆づくりのサークルで味噌を作ってますが、
今年も梅雨が明けたので、できたかどうか確認です。
まったく雑菌も入らなかったみたいで、本当にきれいな
味噌が出来てました。
たまり醤油も少し溜まってますね~
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ビニールをめくってみても、本当に美しい色目です。
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少し舐めてみましたが、十分熟成していて、甘味や旨みが感じられます。
実際は6か月弱なので、置いておけばまだまだ発酵は進むかと思います。
まだ日本酒で云うと【あらばしり】かな~
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このまま冷蔵庫に保存すれば、発酵がストップするので、
色もあまり変わらず使えます。
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朝採りのきゅうりと今年初収穫のミョウガをこの味噌につけて
食べてみましたが、本当に美味しい~~~
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話は前後しますが、この日の朝に収穫した野菜。
エシャロットとミョウガ
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今年の初収穫です。
ミョウガたくさん取れるとうれしいですね。
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エシャロット
※エシャレットではない本物のエシャロットです。
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辛味は若干ありますが、甘みが強い感じですね。
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畑に残っていた春大根がようやく撤去できました。
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キスジノミハムシにやられたらしく、外見がボコボコだったので、
丁寧に虫食い穴や黒い点などを除去しました。
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天日で乾かせるように、細かく薄切りにしてざるに広げました。
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夕飯は野菜オンリーカレーを作りました。
冷蔵庫の中に調理用トマトがあふれかえってしまったので…。
ちなみにうちのカレーは具は炒めないし、水も加えませんよ。
水分は調理用トマトと赤ワインを少々入れただけです。。
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煮込んでいくと、こんなに水分が出てきます。
ちなみに丹波しめじ以外の野菜はすべて我が畑で収穫したものです。
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ナンはレンジでチンするだけでホッカホカになって、なかなか美味!
自家製の野菜がゴロゴロ入って食べ応えがありましたよ。
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by abu71_nomin2 | 2015-07-28 00:26 | 手料理 | Trackback | Comments(6)

約30坪の畑を借りて、毎年100品種以上の野菜を作ってますよ~


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