家庭サイエニストabuさん家の美味あれこれ

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恒例の味噌づくりです。

先週末、毎年恒例の豆づくりサークルのメンバーで
味噌づくりを行いました。
私達の栽培した大豆は、味噌づくりに使えるほどの量が
採れないので、基本的に枝豆用で考えていますが、今年は
夏場の乾燥が祟って壊滅状態でした。
なので、種豆まで購入しなければならない状況です…。

今年も最高の素材を使って味噌をつくります。
大豆は地元の有機大豆、糀は地元の自然栽培米を使って
作られたもの、塩は奥能登珠洲の天然塩です。
材料費で1kgあたり1500円くらいかな。。

手動のミンサーを借りましたが、これが作業効率が悪くて
全然進みません~
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仕方がないので、結局は人力で大豆をつぶしました。
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お蔭でいつもの年よりも、豆の粒が感じられる田舎風の
味噌になりましたね。
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家に帰ってからしっかりと空気を抜いて、重石を置いて、
後はお盆くらいまで熟成させるだけです。
今年も美味しい味噌ができるといいな~
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一旦、雪が解けた畑の様子

のらぼう菜が大きくなってきました。
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エンドウ類が何とか冬越し出来たようです。
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ソラマメは昨年よりも元気な感じ。
今年は期待出来そうかな?
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チーマ・ディ・ラーパもちょこちょこと収穫出来てます。
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今年の白菜は結局ほとんどが巻かなかったなー
まぁ菜花として美味しくいただくことにしましょう!
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by abu71_nomin2 | 2017-02-22 23:49 | 美味しいもの | Trackback | Comments(2)

約30坪の畑を借りて、毎年100品種以上の野菜を作ってますよ~


by abu71_nomin2