大寒を過ぎて、寒さも厳しくなってきました。
少しまとまった雪になったので、お宝探しの気分で畑へ~
畑の辺りの積雪は15㎝くらいかな?
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玉ねぎがチョットだけ顔を出してますね~
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色々なところを掘り出してみる。
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わさび菜を発見!
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ちりめんキャベツ
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蕾菜(四川児菜)
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不織布をかけてない白菜を救出。
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なんだかんだと色々お宝を見つけることができました~
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この日の夕飯は、蕾菜を使ったアンチョビのオイルパスタです。
スーパーでまたアカモクを見つけたので酢の物にして…
味噌汁もあって、カオスな食卓。。
でもどれも全部、本当に美味しかったですよ~
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前日は国産牛のモモが安くて、大きなビーツを安く買ってあったので、
ボルシチを作りました。
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うちの煮込み料理は、肉を使う場合でもほとんど事前に
炒めたりしません。
※昔はやってたけど、出来上がりにそれほど違いは
感じないんですよね~
しかも今回もそうですが、トマトの水煮缶200CCを入れたら
後は野菜の水分で十分。
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シャトルシェフなので、ほとんど水分が蒸発せずにじっくり
煮込むことができるんです。
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お肉もトロトロで真っ赤なボルシチが出来上がりです。
国産小麦の全粒粉パンとチーズ(ブリー、ミモレット)も
赤ワインとの相性抜群です。
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今年もいい酒粕を使って、恒例の山わさび漬けを作りました。
菊姫の大吟醸酒粕は売っているところが限られるので。。
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事前に塩漬けした野菜をたっぷり加えるのが好きなんですよね~
摺り下ろしたホースラディッシュも多めに入れてシャープな辛さに。
混ぜ合わせたら馴染むまで1日寝かせていただきます!
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# by abu71_nomin2 | 2019-01-27 23:52 | 家庭菜園 | Trackback | Comments(2)

新年の初投稿です。

遅くなりましたが、皆様明けましておめでとうございます。
今年はなんと! 北陸ではめったに見ることのできない
初日の出が見れたんですよー!! ありがたや~
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大晦日に仕込んだ【いもぼう(棒鱈と京芋を炊いたん)】も
美味しく出来ました。
※なぜ毎年大晦日になるかというと、戻し棒鱈が夕方になると
半額になるんですよ…(^^;) めっちゃ高いんだもん。。
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元日の朝はやはりお雑煮ですね。
年末に収穫したかつお菜を始めて使ってみました。
元々かつおだしを使っているので、風味はよくわかりませんでしたが、
高菜らしい菜っ葉が良い感じです。
実家のお雑煮を意識して、昨年から冷凍してあった岩海苔をトッピング。
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新年3日の自宅の夕飯です。
かぶら寿しにニシンのぬか漬け、いもぼう、なます、田作りで
お正月らしい気分を味わいました。
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5日には娘が帰省していたので、うちの野菜をメインにした
チーズフォンデュをいただきました。
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今週の3連休では年末の雪もすっかり融けて、春のような
日差しが降り注いでいます。
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ところでいつも使っているコメリのPB商品【野菜の液肥 有機100%】が
見当たらなくなっていたので、色々探していたら辺鄙な店舗で発見。
とりあえずあった2本は購入しましたが、もう廃番になるんだろうか?
代替品がなかなかないので本当に困るんですけど。。
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収穫物は左下から時計回りに藤しぐれ、寄居かぶ、ニンジン、大根、
わさび菜、チーマ・ディ・ラーパ、春菊、ブロッコリー、美味タス。
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大根は天気の良いうちに切干にしてしまいましょう~
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初春を感じさせてくれる季節の食材を買ってきました。
マツモとかナガラモとかギバサと呼ばれる【アカモク】です。
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さっと茹でると綺麗な緑色に変わります。
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海中にゆらゆらと茂っている海藻ですが、この時期に採れる
若芽をいただきます。
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食べるときは包丁で叩いて叩いてネバネバ成分を引き出してから
酢の物がいいですね。※フコイダンたっぷりですよ!
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この3連休は北陸とは思えないくらいの良い天気が続きました。
※これも異常気象のような気もしますが…。
ワンコも散歩ができて嬉しそうです~
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# by abu71_nomin2 | 2019-01-14 21:54 | 家庭菜園 | Trackback | Comments(4)
今年も今日で終わり。
明日からはいよいよ平成最後の年ですね。
月2回の更新はキープするぞと思ってましたが、
最後の12月で最終日まで持ち越してました…(^^;)
月2回だと結構写真が溜まるので、その整理がこれまた
面倒なんですよね~

さて、最新の畑の様子
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10㎝くらいの積雪でしょうか。
突然真っ白になると、どこに何植えてたっけ?って感じ。
正月に向けて収穫したいものがあったので、雪をどかしていく。
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今年初めて栽培するかつお菜です。
福岡辺りではお雑煮に欠かせない青菜なんですね~
今年はウチもこれでやってみようと思います!
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秋の予想外の暖かさで、全部ではないのですが、
蕾菜(四川アーサイ)が収穫できる状態に。
蕾菜の葉っぱは高菜そのものなので浅漬けとかにしても
美味しいので重宝してます。
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雪の中から年末年始用の野菜を何とか確保。
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寒波が来るのがわかっていたので、その1週間前の収穫は
こんな感じで、大量に収穫してきました。

左からホワイトタイガー、九条ねぎ、カリフラワー、ニンジン3種、
白菜、美味タス、もみじスティック、紅心大根、かぶ2種、大根2種。
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左上から時計回りにわさび菜、ルッコラ、パクチー、スティックセニョール、
パセリ、チコリ2種、チーマ・ディ・ラーパ、カーボロネロ。
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大好きな里芋、タケノコ芋も収穫しました。
今年の夏は超水不足に陥ったためでしょうか?
ウエストのくびれが…。
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愛用している長靴に穴が開いたらしく、最近、用水に入ると
水が滲みてくるんですよね。。
元々長持ちするのですが、かなりお高いので何とかならんかなぁーと。
ググってみたらアクアシールという強力な接着剤があったので、迷わず即買い。
ちっちゃな切れ目を接着剤で覆いかぶせました。
先日、実際に試してみましたが、ちゃんと水漏れが解消されましたよ~
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大晦日の前日、カミさんからバルコニーの掃除を指令されたので、
園芸資材をごそごそ整理していたら、以前もらった姫クルミを発見。
これは何かに使えそう~
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その日の晩には恒例の呑み助仕様のおせち作り。
生クルミは田作りに入れちゃいましょう~
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なますも欠かせないですよね。
ちょっとニンジンが多すぎでしょうか…(^^;)
後は、棒鱈の戻したのを買ってきてタケノコ芋と炊こうかな。
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# by abu71_nomin2 | 2018-12-31 08:39 | 家庭菜園 | Trackback | Comments(4)
例年になく暖かい日が続いておりましたが、少し前から
急に冬らしくなって、今週頭に初雪が降りました。
野菜もこれから美味しくなってくると思うと楽しみですね。
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綺麗なブロッコリーが採れました。
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ホースラディッシュはカミさんの友人に進呈の予定。
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大根もようやく収穫ですが、アブラムシの影響で
生育がかなり遅れてしまいました。
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白菜はサルハムシで穴だらけですが、葉っぱをむしっていけば、
いつかは綺麗になりますね…。(^^;)
でもかなり小さくなってしまう~
左上から時計回りで、わさび菜、ルッコラ、白菜、
ブロッコリーの脇芽、そして待望のチーマ・ディ・ラーパ!
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以前は穴の開いた白菜の葉っぱをバンバン捨ててましたが、
白い部分はほとんど影響がないので、もったいないと思い、
回収しました。
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さて、待望のチーマ・ディ・ラーパが収穫できたので、
実は初めての手打ちパスタに挑戦しました~
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デュラム・セモリナ粉にぬるま湯、オリーブオイル、塩少々を加えて、
練っていきます。
しっとりとツヤが出るまで練ったら、30分程ラップをして寝かせます。
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生地を引き延ばして、細かく切ってから小さく丸めます。
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これを1つずつ親指を使って耳たぶのように成形していきます。
クルンとした状態をひっくり返して出来上がり。
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これがオレキエッテと呼ばれるパスタです。
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オレキエッテはチーマ・ディ・ラーパの香りをつけるために、
鍋で一緒に茹でていきます。
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一方でニンニク、唐辛子、アンチョビのオイルソースを準備して…
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パスタが茹で上がったら、オイルソースに絡めて完成です!
イタリアのプーリア地方の名物【チーマ・ディ・ラーパのオレキエッテ】
輪島港のズワイガニ(雄)が半額だったので、一緒にいただきました。
ところが…パスタのサイズがちょっと大きすぎたようで、茹で時間を
見誤ってしまい…ちょっと残念な仕上がりになっちゃった。。(-_-;)
次回、絶対リベンジしてやるー!!
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# by abu71_nomin2 | 2018-12-12 00:17 | 家庭菜園 | Trackback | Comments(4)
秋に種蒔きしたり、植え付けた苗が生長して、
色々採れ始めました。
九条ねぎ、ビーツの間引き菜、キャベツ、子蕪、ルッコラなど
パプリカ類はすべて撤収し、トマトはまだ一応そのままです。
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あまり大きくならなかったニンジン、カーボロネロ、わさび菜、
最後のホーリーバジル。
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ホワイトスターはすごく綺麗にできました。
紅心大根ともみじスティックを試し採り。
ダークパープルは股根でガッカリ…。
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GWに植え付けた生姜と里芋を掘り起こしました。
生姜は可愛らしいサイズですね…。
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大野里芋も夏場の干ばつの影響で株が大きくならず、
収量はかなり少なめですね、これで4株分です。
大野里芋は子芋と孫芋を主に食べるみたいなんですが、
親芋も普通に美味しく食べられますよね。
美味しくないケースがあるんでしょうか??
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特に何もしなくても毎年律義に育っているつくね芋が、
今年も紅葉してました。
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掘り出してみると…
おー今年もいい感じです。
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ところが用水で土を落としたら、あらビックリ!!
これぞ自然の造形美ってやつですかね。(^^;)
※お下劣でスミマセン
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摺り下ろして、美味しくいただきましたよ~
自然薯に近くて粘りがすごい!
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最後の種まきはエンドウ類
今年はこの5種類でいきますよ~
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後は、これから楽しみな野菜
チーマ・ディ・ラーパの花蕾が現れました。
これとアンチョビで作るパスタが絶品なんですよ~
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アーティチョークがどんどん巨大になってます。
今のうちに根がしっかり育てば、来春の蕾がかなり期待できそうです。
これもますます楽しみ~!!
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# by abu71_nomin2 | 2018-11-26 00:23 | 家庭菜園 | Trackback | Comments(6)

約40坪の畑を借りて、毎年100品種以上の野菜を作ってますよ~


by abu71_nomin2
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